兰州牛肉面
兰州牛肉面的简介：
兰州牛肉面是我一生之中都值得仰望的食物！没有之一！！！！！我情愿将一生的所有不理智都献给牛肉面！自己做的只能是家庭版，比不上兰州牛肉面馆里吃到的十分之一，但吃不到又惦记的时候只能自己动手，并且期待能靠近，更靠近一些我怀念的味道。要吃正宗兰州牛肉面只能在兰州本地的牛肉面馆，其他都是浮云。
兰州牛肉面的用料：
| 牛骨 | 牛肉 |
| 土鸡 | 白萝卜 |
| 手工面 | 姜片 |
| 草果 | 花椒粒 |
| 香叶 | 八角 |
| 白胡椒粉 | 蒜苗 |
| 香菜 | 油泼辣子 |
| 白水 | 盐 |
教您兰州牛肉面的家常做法，怎么做兰州牛肉面好吃
一、牛骨和牛肉洗净泡出血水。（血水留用）
二、牛肉牛骨和土鸡一起放入白水中煮，煮开后撇去浮沫。
三、各种香料放入纱布包中扎紧。投入锅中。文火炖煮。2.5-3小时。
四、泡出的血水倒入锅中，锅开后撇去血沫。
五、白萝卜切扇形片，开水焯一下，浸一下凉水。再投入牛肉汤中煮熟。（不要煮的太过绵软）
六、香菜和蒜苗洗干净，切碎。汤内加适量盐和白胡椒粉。
七、手工拉面煮熟，盛在碗里，汤浇在面上，加入白萝卜还有碎牛肉块，香菜蒜苗，油泼辣椒。喜欢吃醋的可以放些醋。
心食神小贴士：
加入血水是传统做法，如果有顾忌可以省去这一步。正宗的做法中，面里要加入蓬灰（用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质）或者是专用和面剂。这个家庭版很难做到，所以用手工拉面就可以了。
