芋儿烧鸡
![芋儿烧鸡的做法](/uploads/allimg/130207/1039745.1.jpg)
芋儿烧鸡的简介:
四川人管芋头叫芋儿,成都特别流行的一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个菜麻辣香鲜一大锅,吃完还可以涮菜。
芋儿烧鸡的用料:
鸡肉 | 芋头 |
油 | 姜 |
葱 | 香料 |
香菜 | 花椒 |
郫县豆瓣 | 料酒 |
干辣椒 | 盐 |
蒜 |
教您芋儿烧鸡的家常做法,怎么做芋儿烧鸡好吃
一、把鸡跟芋头洗净,鸡切块,用料酒以及花椒粒腌制半个小时。
二、芋头滚刀切成块,姜、蒜拍破备用。
三、先将鸡肉焯水备用。
四、锅中放油烧至七成热,将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
五、依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油,接着加入没过食材的水大火煮沸。
六、下芋头及适量盐翻炒均匀。
七、转中火焖30-40分钟,收浓汤汁起锅即成。
八、香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。
心食神小贴士:
一、鸡肉一定要先码料,才会比较入味。二、如果还要用剩下的料来涮蔬菜,可加多一点油,最后的汤汁不要收太干。我做的时候因为不想再用来涮蔬菜了,所以最后收得比较干一点点。
三、只要芋头软了就可以起锅,用筷子戳一下,只要能戳透就证明芋头煮好了。
四、焖的时候盖上锅盖,等要收汁时,打开锅盖翻炒就行了。