酸菜鱼
酸菜鱼的简介：
因为身处欧洲，活鱼是很难碰到的，但唯一的好处就是，冷冻鱼腓力是没有刺的，虽然缺失了那一份鲜活的口感，但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃，辣椒就也要酌情减少啦～
酸菜鱼的用料：
| 冷冻鱼腓力两条 | 酸菜一包 |
| 干红椒4.5只 | 花椒 |
| 姜片 | 蒜片 |
| 淀粉 | 米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒） |
| 葱花 | 黑胡椒粉 |
| 鸡精 |
教您酸菜鱼的家常做法，怎么做酸菜鱼好吃
一、腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。
二、腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。
三、酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。
四、热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。
五、加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。
六、加入适量鸡精，待汤汁收到自己喜欢的程度，即可关火。
