自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干的简介：
这款比较复杂但是口感很好，很像外面卖的肉干,很入味，吃起来干干的有嚼劲，可以撕成一丝丝的吃。如果牙不好的话，在切的时侯不要顺纹切，斜着纹切。在第一次炖肉的时侯，如果有高压锅就最好了可以节省炖煮的时间，(炖到用刀切成条时比较容易，太烂了，炖碎了也不好吃的）但水少放一些，太多水会把肉味煮没了。还有，，我家的辣椒面太辣了，吃的我拉肚子，大家要注意如果不能吃辣，辣椒面不要放太多了。
自制麻辣牛肉干的用料：
| 新鲜牛肉腿肉500克 | 香叶5片 |
| 八角4颗 | 桂皮10克 |
| 小茴香5克 | 姜片4片 |
| 生抽1大匙 | 老抽1小匙 |
| 细盐1小匙 | 白芝麻2大匙 |
| 特细辣椒粉1又1/2大匙 | 花椒粉1/4小匙 |
| 五香粉1/4小匙 | 生抽2大匙 |
| 细砂糖1又1/2小匙 | 鸡精1小匙 |
教您自制麻辣牛肉干的家常做法，怎么做自制麻辣牛肉干好吃
一、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
二、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片
三、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
四、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟
五、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
六、捞起肉块，切成5CM长条状
七、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
八、加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用
九、将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
十、锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干
十一、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
十二、加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可
