烟熏鸭脯肉红酒梨的简介：

摆盘和酱汁是西餐菜品成败的关键这道菜的主食我选用了甜玉米，也可以用土豆或意粉做主食；沙拉我则挑选苦菊和紫甘蓝来搭配，选用更健康的油醋汁代替沙拉酱；油醋汁是用三份的红酒醋（如果没有，可以用苹果醋或白醋加点红酒汁代替），一份橄榄油，再加入适量的盐和胡椒粉，一起搅拌均匀；不过蔬菜沙拉最好是摆盘前再凉拌，如果凉拌后放置时间过长，叶菜看着会没有那么新鲜。主料-----烟熏鸭胸脯肉，已经腌制过了，直接放入锅中煎好就行。还有个重点就是----红酒梨，梨子去皮去核后，加入丁香，桂皮，冰糖和香叶，一起煮上半个小时以上，一定要把梨煮透，或者提前将梨子煮上，再浸泡，这样完全被红酒渗透过的梨子，带有淡淡的红酒香。

烟熏鸭脯肉红酒梨的用料：

鸭胸脯肉	梨子
红酒	甜玉米
苦菊	紫甘蓝
桂皮	丁香
香叶	冰糖
盐	胡椒
红酒醋	橄榄油

教您烟熏鸭脯肉红酒梨的家常做法，怎么做烟熏鸭脯肉红酒梨好吃

一、将梨子对分成两半，去皮去核

二、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上

三、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟

四、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀

五、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀

六、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制

七、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎

八、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入

九、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片

十、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓

十一、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中

十二、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可

心食神小贴士：

一、 煮红酒梨子的时候， 需将梨子去皮去核后， 加入红酒，红酒的量一定要没过梨子， 再加入丁香，桂皮，香叶和冰糖（如果有香草更好）一起煮上三十分钟以上， 让红酒充分渗透到梨子中； 如果不想煮的太烂，可以提前煮梨，让梨子在红酒中浸泡几个小时；
二、 配菜的沙拉自己可以随意搭配， 也可以配点土豆泥， 我是配的玉米和蔬菜， 玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮， 这样味道更好；蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。 红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉， 如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。 沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌， 拌早了蔬菜会焉了；
四、 由于买的烟熏鸭脯肉， 已提前腌制过，  所以不需腌制，不需要加油直接下锅，一定要将鸭皮的一面朝下，鸭皮下面有很多的油脂， 小火慢慢的煎出来，这样吃到的鸭脯肉才不腻，将两面煎至金黄色后，再加入点黑胡椒调味即可；
五、 所有的做好了就是摆盘， 一定要摆得漂亮些，才会让人更有食欲。 最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠，将汁浇在鸭脯肉上。