天然酵种面包苹果挞
天然酵种面包苹果挞的简介：
最近大爱天然酵种鲜奶油面团，出炉后特别柔软蓬松，被湿润厚重的馅料一压，中间当然立刻陷下，所以这款是名副其实以香甜的苹果馅料为主的“挞”，四周柔软的面包部分作为配角给予口感对比。
天然酵种面包苹果挞的用料：
| 牛奶400克 | 黄油50克，切块 |
| 香草荚1根，对剖，去籽 | 玉米淀粉3大勺 |
| 糖粉125克 | 蛋2个 |
用料2(酵头)
| 天然酵种12克（100%水粉比例） | 高粉36克 |
| 水19克 |
用料3
| 高粉178克 | 鲜奶油140克 |
| 酵头所有 | 苹果3个，去皮去核切薄片 |
| 蛋55克 | 糖33克 |
| 盐3克 | 褐色糖适量，或红糖 |
教您天然酵种面包苹果挞的家常做法，怎么做天然酵种面包苹果挞好吃
一、混合牛奶，香草荚壳和籽，煮沸，静置5分钟，滤去壳和籽
二、混合玉米淀粉，糖粉，和蛋，搅拌均匀。加入1中的热牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边重新加热至沸腾，至液体变稠
三、放入黄油，搅拌均匀
四、覆盖保鲜膜，备用
|||做法２
一、酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
二、把所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至扩展或完全阶段
三、放入容器，室温（25C左右）发至面团有原来的2倍大，大概4小时。中间翻面一次
四、分3份，滚圆，放松20分钟。取一个面团，擀开成28X28CM的方形，放入模具，面皮上铺1/3的卡士达酱，1/3苹果片，撒褐色糖，注意留出边缘不要铺。用剩下的面团和馅料重复这个步骤，一共3层
五、盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在27C左右发5-6小时左右
六、放入预热400F（204C）的烤箱内烤15分钟左右，降温到350F（175C）继续烤30分钟左右至表面金黄
七、放凉后脱模，中间馅料部分会下沉一些
