胡萝卜炖牛腩的用料：

牛腩2斤	胡萝卜4根
生姜1小块	大葱1段
香叶5片	桂皮1块
陈皮1块	草果1枚
八角2粒	干辣椒5根
冰糖10粒	老抽2汤匙
豆瓣2汤匙	香菜适量

教您胡萝卜炖牛腩的家常做法，怎么做胡萝卜炖牛腩好吃

一、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

二、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

三、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

四、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

五、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

六、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

心食神小贴士：

一、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
二、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
三、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
四、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟