一、鲈鱼去骨，肉切薄片。鱼片加盐蛋清米酒拌匀
二、起油锅煎生姜鱼骨（煎透微焦）淋米酒，入高汤，大火煮沸后文火半小时。过滤保温。
三、蛤蜊吐沙洗净，入滚沸的汤内，开口后捞出放到碗中。
四、高汤保持沸腾，滑入鱼片后关火，滑散，很快熟成磨少许白胡椒提味，趁热倒入碗中和蛤蜊一起食用。
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