一、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段，胡萝卜去皮洗净后切成粗丝
二、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入胡萝卜和西芹再炒一会，淋上少量盐、生抽和料酒，就可以出锅了
三、腊肉比较咸，所以炒这道菜时可以根据自己口味调整盐味
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