蓝莓酱乳酪派
蓝莓酱乳酪派的用料：
| 低筋面粉100克（可用普粉80+淀粉20），派皮 | 黄油40克，派皮 |
| 动物性淡奶油60克，乳酪馅 | 奶油奶酪100克，乳酪馅 |
| 蓝莓酱适量（或其它果酱，当然不放也行），装饰 | 细砂糖10克，派皮 |
| 水35克，派皮 | 牛奶100克，乳酪馅 |
| 鸡蛋1个（我用的是L号的，连皮重为65克），乳酪馅 | 细砂糖50克，乳酪馅 |
| 低筋面粉25克，乳酪馅 | 柠檬汁1小勺（5ML），乳酪馅 |
教您蓝莓酱乳酪派的家常做法，怎么做蓝莓酱乳酪派好吃
一、黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
二、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的
三、在混合好的面粉里加入水
四、揉成面团后，松弛15分钟
五、把松弛好的面团擀成薄片
六、擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
七、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
八、在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用
九、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）
十、搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。（我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。）
十一、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀
十二、倒入动物性淡奶油
十三、倒入牛奶
十四、加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）
十五、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅
十六、如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛
十七、将倒入乳酪馅至9成满的派
十八、放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右
十九、直到乳酪馅凝固即可。（由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高，所以实际降低到170-175烘烤。）
二十、烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放
