红茶苹果雪藏乳酪蛋糕

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法
2013-02-04 发自 心食神 浏览: 标签:

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的简介:

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...快烤完的时候,满屋飘香!热吃风味浓郁、松软清香;冷藏过后也别有滋味,尤其那个苹果吃起来冰凉清甜哟,蛋糕还带着淡淡的酒香、苹果香和茶香以及浓浓的乳酪香。(原方用的18*8*6cm长条烤模,我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。)

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的用料:

低筋面粉110g泡打粉1/4小匙
奶油奶酪70g无盐黄油65g
砂糖100g蛋黄3个
蛋白3个红茶茶叶(伯爵茶)1/2大匙
苹果1/2个苹果白兰地或白兰地1大匙

教您红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的家常做法,怎么做红茶苹果雪藏乳酪蛋糕好吃

一、黄油、奶油奶酪、鸡蛋,放置室温;烤模用烘焙纸垫好;苹果也可以提前切好,切成5等分月牙形。(我看错菜谱了,其实半个就好了,然后我把一整个5等分了,其实也没太大关系,最后用了其中三块,这样)

二、黄油放进盆碗,用刮刀搅拌顺滑;再加入奶油奶酪,继续搅拌均匀,接着加入3/4的砂糖,用打蛋器打匀。

三、再依次加入红茶茶叶、蛋黄(一次加一个),一起搅拌均匀。

四、蛋白在另一个干净无水无油的盆里,打到起泡,再将余下的砂糖分2次加入,湿性打发。

五、取1/3蛋白霜,放入3的蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀。

六、筛入低粉和泡打粉混合物,翻拌均匀。

七、将剩余的蛋白霜分2次加入,刮刀翻拌均匀,注意不要结成白色硬块。

八、倒入烤模,烤箱提前预热至180℃,烤10分钟。

九、取出,将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块(低粉不在分量内),竖的等距离的插入蛋糕糊;再放回烤箱继续烤30分钟(表面出现焦色时,立刻盖上铝箔纸继续烘烤)。

十、烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面,让酒渗透进去,静置冷却即可。

心食神小贴士:

个人心得:
一、烤制时间:我又追了10分钟大概,用牙签戳蛋糕中部,直到抽出不带面糊就差不多了。

二、菜谱里没说冷藏之后会更好吃,那么自己看着办吧。热吃的时候,我发现切下去会有“噗咻”的声音呢;冷藏之后,蛋糕体会变结实,口感也更扎实。

三、步骤图手机拍的,很渣的,具体可以参考香蕉焦糖乳酪蛋糕,方法一模一样的呢!http://www.xiachufang.com/recipe/1070996/

四、关于插苹果块:根据菜谱图应该可以脑补的哦~ 竖着插进去就好啦!面糊烤过10分钟之后,有可能表皮已经薄薄的结了一层皮,没关系的,大胆的塞进去!面糊盖不住苹果也没关系的,因为烤得时候蛋糕会膨胀,会把苹果包起来的哦!!
切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁!

喜欢红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的人也喜欢

相关菜谱

苹果山药松饼

苹果山药松饼

燕子753老师分享的苹果山药松饼的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神燕子7...

麦香浓郁麦香苹果包

麦香浓郁麦香苹果包

蝶舞九天老师分享的麦香浓郁??好吃不发胖,麦香苹果包的做法,怎么做简单又好吃?需要...

荔枝酒烤苹果

荔枝酒烤苹果

是安浅浅吖老师分享的酒醉烤、初秋微醺太乐的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?...

朋友聚会显身手:苹果派

朋友聚会显身手:苹果派

食来运转~宝贝老师分享的#合理膳食 营养健康进家庭# 苹果派~朋友聚会显身手的做法,怎...

德国传统蒸烤火鸡

德国传统蒸烤火鸡

心食神为您提供德国传统蒸烤火鸡最正宗的做法,教您德国传统蒸烤火鸡的家常做法,德国...

藤田千秋牛奶茶贝果

藤田千秋牛奶茶贝果

心食神为您提供藤田千秋牛奶茶贝果最正宗的做法,教您藤田千秋牛奶茶贝果的家常做法,...