扁尖冬瓜汤
扁尖冬瓜汤的用料：
| 冬瓜1块 | 扁尖笋50克 |
| 虾皮2大勺 | 香葱1支 |
| 生姜2片 | 植物油1小勺 |
| 料酒1大勺 | 白胡椒粉适量 |
教您扁尖冬瓜汤的家常做法，怎么做扁尖冬瓜汤好吃
一、扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用
二、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤
三、然后放入扁尖小火煮10分钟出味
四、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火
五、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了
心食神小贴士：
一、冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错哦。二、扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐了。
