鲍汁花菇扒菜胆
鲍汁花菇扒菜胆的用料：
| 花菇 | 小堂菜 |
| 姜丝 | 鲜鲍汁（超市有卖） |
| 鸡精 | 生粉 |
教您鲍汁花菇扒菜胆的家常做法，怎么做鲍汁花菇扒菜胆好吃
一、花菇预先用清水泡发洗净去蒂，小将小堂菜洗净，看买的小堂菜大小，大棵些就切半
二、锅内加适量油烧热，加入鸡汤或肉汤也行，如果没有准备就加适量清水、姜丝，再加入鲍鱼汁烧开后用小火焖至熟透入味，再加上少许生抽、鸡精调味，转大火收汁，用湿生粉勾个芡
三、另取一锅加适量水烧开，加适量盐和油，将青菜浸入水中，烫熟后迅速马上捞起过凉开水，沥干后摆盘
四、将煮好的花菇扣在盘中央，浇上鲍鱼汁就完成了，上菜
心食神小贴士：
挑选花茹时看“脸蛋”，也就是花菇的菌盖，花菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4—6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。花菇味美，菜胆爽口，且营养健康，不失为过年一道美味素菜。
