一、鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上
二、干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用
三、将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分
四、锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用
五、锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟
六、再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅
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