爆炒猪肝的简介：

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

爆炒猪肝的用料：

猪肝200克	红椒半个
胡萝卜半个	蒜3瓣
小葱2根	姜3克
青蒜苗2根	生抽1大勺，A料
料酒1小勺，A料	盐A料
鸡精A料	水淀粉1小勺，A料
植物油B料	料酒1大勺，B料
老抽1小勺，B料	醋1/2小勺，B料
盐B料	鸡精B料
香油1小勺，B料	水淀粉1大勺，B料

教您爆炒猪肝的家常做法，怎么做爆炒猪肝好吃

一、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

二、将葱姜蒜切末

三、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

四、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

五、锅入油，炒香青蒜白

六、加入猪肝大火快炒

七、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

八、最后倒入碗汁翻炒片刻即可

心食神小贴士：

猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！