葱姜大龙虾焗两面黄
![葱姜大龙虾焗两面黄的做法](/uploads/allimg/130201/13527.1.jpg)
葱姜大龙虾焗两面黄的简介:
这道菜卖相红红火火,两面黄香脆微咸,虾肉鲜嫩清甜,应该还担得起除夕年菜里重要主食的角色。
葱姜大龙虾焗两面黄的用料:
大龙虾新鲜活的 | 葱 |
姜 | 上海熟炒面 |
白葡萄酒或料酒 | 食用油 |
高汤或清水 | 淀粉 |
白糖 |
教您葱姜大龙虾焗两面黄的家常做法,怎么做葱姜大龙虾焗两面黄好吃
一、大龙虾刷干净;葱切段及少许葱花,姜切片
二、上海熟炒面用滚水烫几分钟,漓干备用
三、大锅里放水煮开,将龙虾头部和钳子部分浸入滚水中,直至龙虾不再活动,大约5分钟
四、取出龙虾,稍稍放凉后,用刀将龙虾身体部分对半切开,拍少许干淀粉
五、拿厨用纸巾包住虾钳部分,用刀背敲虾钳,注意不要碎开,有裂口即可
六、平底锅中放少许食用油,洒少许盐,油热后加入葱花煸香
七、加入熟炒面铺满锅底,小心煎至底部微微焦黄;翻面,也煎至焦黄,盛出铺在盘底
八、另取一大锅,入食用油烧热后,下葱段姜片煸炒片刻,加入整只龙虾爆炒,小心翻身保持全身完整
九、待身体部分的虾壳也变红,虾肉一变色(大约5分钟),立即喷入少许白葡萄酒,加入少许白糖
十、加入半杯高汤煮滚,少许水淀粉勾芡,将龙虾取出铺在两面黄上,然后将芡汁浇在上面即可