白果煲土鸡

2013-01-31 发自心食神浏览：标签：炖润肺抗燥

白果煲土鸡的简介：

这是一款用草母鸡和白果煲的汤，汤鲜而浓，另加了些白果一起炖煮，更有了些清新的味道。白果，可润肺，定喘，除了这滋补功效，更有一定解腻的作用。加入了白果的鸡汤，吃起来很清爽，并不显得油腻。白果吃起来也有很特别的香糯口感，若是喜欢，记得在鸡汤内添加一些哦。

一、用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去

二、白果内加入适量热水浸泡约十分钟

三、剥去白果的衣；姜切片、葱切段；鸡洗净

四、鸡放入冷水中煮开，捞出后冲去浮沫

五、鸡加入砂锅内（普通锅具也可），加入适量清水，加入葱和姜，大火煮开

六、加入适量花雕酒，保持大火继续煮至酒气消散；加盖，转小火焖炖约2—3小时

七、加入白果炖30分钟以上

八、加入适量盐，煮匀即可

煲鸡汤选用草母鸡比较适合，汤味比较鲜浓。
白果剥去外壳后在热水中泡一会儿，衣就很容易剥去了。
白果煮熟后食用安全性更高，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，所以请务必多煮一会儿，以免中毒；一次也不要食用过多。