橄榄油煎蟹味菇

2013-01-30 发自心食神浏览：标签：

橄榄油煎蟹味菇的用料：

蟹味菇	橄榄油 2勺
盐	黑胡椒

一、蟹味菇洗净，剪去老根撕成一根根的

二、锅中倒2勺橄榄油，下入蟹味菇，煎2-3分钟，加少许盐调味

三、继续煎炒2-3分钟，蟹味菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可

一、蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，用蟹味菇可以避免蘑菇油煎的时候出水多的问题。
二、因为要突出蘑菇的鲜香，所以建议使用橄榄油来烹饪。

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