芝麻鲜肉小烧饼
芝麻鲜肉小烧饼的用料：
| 低筋粉 100克，油酥 | 猪油 50克（黄油或酥油或鸭油），油酥 |
| 中筋粉 200克，油皮 | 猪油 50克（黄油或酥油或鸭油），油皮 |
| 糖 40克，油皮 | 酵母 1小匙，油皮 |
| 35℃温水 110ml，油皮 |
用料2
| 猪肉馅 半斤 | 葱 5棵（多多放葱比较好吃） |
| 姜 | 盐 |
| 酱油 | 料酒 |
| 淀粉 |
教您芝麻鲜肉小烧饼的家常做法，怎么做芝麻鲜肉小烧饼好吃
一、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用
二、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟
三、把面粉、酥油、糖,酵母水混合
四、揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟
五、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了
六、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）
七、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状
八、在面片上均匀涂油酥
九、从一头卷起成小圆筒样
十、封好口，封口朝上按扁
十一、再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次
十二、最后卷起
十三、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄
十四、擀薄的饼胚
十五、包入肉馅，封口朝下按扁，整形
十六、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻
十七、烤盘中码好
十八、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可
