紫薯戚风小蛋糕
紫薯戚风小蛋糕的用料：
| 低筋面粉 30克 | 紫薯粉 5克 |
| 鸡蛋 2个 | 色拉油 16克 |
| 鲜牛奶 16克 | 细砂糖 24克（入蛋白） |
| 细砂糖 12克（入蛋黄） |
用料2(装饰配料)
| 紫薯泥 100克 | 动物性鲜奶油 100ML |
| 糖粉 适量 |
教您紫薯戚风小蛋糕的家常做法，怎么做紫薯戚风小蛋糕好吃
一、分离蛋白蛋黄，将24克细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡状态入冰箱冷藏备用
二、将12克细砂糖加入蛋黄中用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
三、加入色拉油搅拌均匀
四、加入牛奶搅拌均匀
五、再加入过筛后的面粉和紫薯粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
六、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻
七、拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
八、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，尽量抹平，放入烤箱中层，170度烤焙18分钟左右
九、叮熟的紫薯趁热碾碎加入适量糖粉、鲜奶油
十、搅拌成膏状
十一、裱花袋装上小菊花嘴，将紫薯奶油霜装入
十二、用空的汽水罐剪成圆形模具，在冷却后的蛋糕片上切出六个圆形的蛋糕片
十三、取一片切好的圆蛋糕片，用花嘴在表面挤满紫薯奶油
十四、盖上另一片蛋糕片再挤上一圏紫薯奶油，放入几粒银珠糖做装饰即成
