葱姜炒龙虾
葱姜炒龙虾的简介：
龙虾不论在全世界哪个地方，都是豪华大餐的代名词，任何场合只要一端出龙虾来，都能震住在场的食客，多年前传说中的n大傻，必定有一傻是请客点龙虾。其实呢，在我看来龙虾跟其他的昂贵食材例如燕窝鱼翅比起来，是有本质不同的。龙虾的珍贵之处绝不仅仅在于价钱的昂贵，而在于它独特的口感和味道。龙虾是唯一让我真正体会到‘弹牙’口感的海鲜，那种饱满扎实而又爽利的肉质绝对是难以匹敌的，同时龙虾的鲜味也是一种非常饱和并且层次丰富的味道。不同于一般海虾的鲜甜，龙虾的味道更有一种‘厚重’的感觉，做龙虾时一定不能加味精鸡精之类的添加剂，否则绝对是画蛇添足。
葱姜炒龙虾的用料：
| 中等个头龙虾 一只 | 葱 一小把 |
| 姜 一块 | 粉丝 一小捆 |
| 料酒 一大勺 | 淀粉 适量 |
| 盐 适量 | 糖 少量 |
教您葱姜炒龙虾的家常做法，怎么做葱姜炒龙虾好吃
一、龙虾去掉头部的前1/3，剩下的部分斩大块，虾钳拍裂
二、锅内烧水，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
三、锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸
四、至龙虾壳变色后捞起滤油
五、葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜
六、放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味，下水淀粉勾芡
七、连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可
心食神小贴士：
虾头的前1/3是沙袋，有很多污物一定要去掉炸过虾的油可以用来炒菜，会很鲜香
龙虾过油时注意火候，变色后立即捞出防止肉质过老
汤汁可以多留一些，被粉丝吸收后非常美味
龙虾本身有咸味，加盐时注意用量，糖用量也很少
