脆辣鸡胗
脆辣鸡胗的用料：
| 鸡胗 | 榨菜 |
| 青红尖椒 | 泡椒 |
| 姜 | 蒜 |
| 生抽 | 蚝油 |
| 胡椒粉 | 料酒 |
| 干淀粉（或生粉） | 盐 |
| 白糖 |
教您脆辣鸡胗的家常做法，怎么做脆辣鸡胗好吃
一、青红辣椒切小圈、姜蒜切片
二、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
三、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
四、锅里热油，爆香姜蒜
五、倒入鸡胗，大火快速翻炒
六、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
七、最后调入适量的盐、白糖调味，即可
心食神小贴士：
整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
