红烧鸡中翅
![红烧鸡中翅的做法](/uploads/allimg/130126/259825.1.jpg)
红烧鸡中翅的简介:
鸡翅肥美若斯,任凭如何烹制都是美味,何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹,咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香,迷人的红烧滋味,诱人的翅之香甜,美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~
红烧鸡中翅的用料:
鸡中翅 450克 | 水 适量 |
油 适量 | 盐 适量 |
葱 10克 | 姜 8克 |
料酒 1大勺 | 生抽 2小勺 |
老抽 适量 | 白糖 适量 |
教您红烧鸡中翅的家常做法,怎么做红烧鸡中翅好吃
一、将鸡翅用水冲洗干净
二、煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟
三、葱切段,姜切片
四、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水
五、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味
六、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀
七、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎
八、煎至皮色金黄后翻面再煎
九、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香
十、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅
十一、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟
十二、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可
心食神小贴士:
一、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。二、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
三、生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。
四、煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。