麻辣明太鱼
麻辣明太鱼的用料：
| 去头明太鱼 3条 | 料酒 少许 |
| 胡椒粉 少许 | 干淀粉 50克 |
| 郫县豆瓣酱 一大勺 | 葱花 20克 |
| 生姜末 2片 | 蒜末 3瓣 |
| 干红辣椒 4~5个 | 麻椒 50~60粒 |
教您麻辣明太鱼的家常做法，怎么做麻辣明太鱼好吃
一、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀
二、锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
三、将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出
四、炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
五、放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）
六、汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可
