菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉的简介:
菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
菠萝咕噜肉的用料:
猪肉 | 菠萝 |
鸡蛋 | 小番茄 |
青椒 | 番茄酱 |
白醋 | 盐 |
生粉 | 糖 |
料酒 |
教您菠萝咕噜肉的家常做法,怎么做菠萝咕噜肉好吃
一、猪肉切成小方块,放进大碗
二、加入1小勺盐
三、加入1小勺生粉
四、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
五、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
六、小番茄和青椒切成小块备用
七、腌好的肉里磕进一个鸡蛋
八、加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
九、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液
十、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
十一、捞起沥油
十二、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
十三、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
十四、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
十五、倒入炸好放凉的肉
十六、快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可
心食神小贴士:
一、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;二、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
三、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。