菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法
2013-01-25 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜 下饭菜

菠萝咕噜肉的简介:

菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。

菠萝咕噜肉的用料:

猪肉 菠萝
鸡蛋 番茄
青椒 番茄酱
白醋
生粉
料酒

教您菠萝咕噜肉的家常做法,怎么做菠萝咕噜肉好吃

一、猪肉切成小方块,放进大碗

二、加入1小勺盐

三、加入1小勺生粉

四、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

五、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

六、小番茄和青椒切成小块备用

七、腌好的肉里磕进一个鸡蛋

八、加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

九、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

十、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

十一、捞起沥油

十二、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

十三、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

十四、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

十五、倒入炸好放凉的肉

十六、快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

心食神小贴士:

一、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;
二、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
三、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

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