火爆肥肠的简介：

好了，更新了。大家看着办吧:)——20120622//更新：不忍直视，我竟然写出这么烂的菜谱，提上重做日程，重新提炼菜谱！——20120518

火爆肥肠的用料：

肥肠 超市买的已处理过的半熟肥肠	青椒 二荆条
干辣椒	彩椒
洋葱	姜
蒜	花椒
料酒	盐

教您火爆肥肠的家常做法，怎么做火爆肥肠好吃

一、肥肠用温水洗净沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

二、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色

三、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、辣椒、材料，料酒1勺继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

心食神小贴士：

一、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。
二、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。
三、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。