酱油炒饭的简介：

当一碗香气四溢、色相十足的【酱油炒饭】端上桌，每个人都迫不及待的舀上一大勺，一口塞下，然后各种惊讶……赞。是真的好吃，不骗你！

酱油炒饭的用料：

剩米饭	老抽
胡萝卜	鲜豌豆
鸡蛋	小葱
猪油	食用油
盐

教您酱油炒饭的家常做法，怎么做酱油炒饭好吃

一、将鲜豌豆倒入锅中的清水中

二、大火煮开

三、鲜豌豆很好熟，煮个2、3分钟就熟了，用笊篱捞出

四、立刻放入冰水中，可以保持豌豆的绿色

五、将胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花，葱白和葱叶分开

六、挖一勺猪油放入加热的锅子中

七、猪油融化后，转小火，先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味

八、然后将滑散的鸡蛋液倒入

九、蛋液刚刚开始凝固时

十、用木铲迅速滑散，成鸡蛋丁

十一、稍微再炒炒，盛出

十二、重新加入少许食用油，烧至5成热时，将胡萝卜丁倒入

十三、小火，将胡萝卜丁翻炒几下

十四、放入煮熟的鲜豌豆

十五、稍加一点点盐，因为后面炒米饭中还要放老抽，所以此步请根据自己口味酌情添加

十六、将米饭放入

十七、调入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一点，不够再加

十八、翻炒均匀，让每一粒大米饭都均匀裹上酱油

十九、将之前炒好的鸡蛋碎倒入

二十、炒炒，洒入小葱花，出锅

心食神小贴士：

一、鲜豌豆煮好后，最好立即放入准备好的凉水中，用勺翻动，这样豌豆表面的绿皮儿看上去会更新鲜，吃起来口感更好。
二、炒酱油饭，个人觉得用老抽比较好，稔喜欢草菇老抽，味道好颜色也漂亮。加多少呢，根据米饭的多少，基本让每一粒大米饭都能上色即可。不要一下子倒太多，太多颜色黑乎乎也不好看。先少加一点，根据米饭着色情况，逐步添加。
三、隔夜的剩米饭容易结成疙瘩，不太容易炒散。这里稔透漏一个小秘诀给你：剩米饭在微波炉里中火转上几分钟，期间用筷子拌一拌，使受热均匀，再炒的话，就非常容易散开了。