干锅娃娃菜的简介：

没有干锅的可以用砂锅代替，这是清新茉莉香同学点的菜，据她所说：“我们这有家湘菜馆做得很地道(我认为),没汤很入味,每次吃微辣的还是觉着辣,紧着添饭(米饭是用砂锅质地的碗蒸的长粒香米饭,很筋斗,爽口) 。”于是我根据北方人的娃娃菜改成了这个湖南，四川版的娃娃菜，果然是好吃，狠着劲添饭呀。。再告诉你一个秘密：是我不小心做咸了，不添饭能吃的下去么。。哈哈。。不过话说回来，我家小白也赞好吃呢。。茉莉香同学试做了请给我反馈,看我做的正不正宗。

干锅娃娃菜的用料：

五花肉 180克	娃娃菜 1颗
新鲜茶树菇 50克	五香豆干 2块
水发虾干 8克	干红椒 10颗
青蒜 1根	花椒 10颗
大蒜 6瓣	姜片 5片
沙拉油 2小匙	盐 1/2小匙
红油豆瓣酱 1大匙	生抽 1大匙
砂糖 1又1/2小匙	鸡精 1/4小匙
芝麻油 1小匙

教您干锅娃娃菜的家常做法，怎么做干锅娃娃菜好吃

一、准备工作

二、

三、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

四、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

五、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

六、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

七、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

八、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

九、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

十、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

十一、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

十二、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

十三、

十四、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可

心食神小贴士：

一、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

二、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

三、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这
 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。