剁椒肉末炒荷兰豆

剁椒肉末炒荷兰豆的做法
2013-01-24 发自 心食神 浏览: 标签:

剁椒肉末炒荷兰豆的用料:

荷兰豆 200克 瘦肉 80克
辣椒 蚝油
淀粉 生抽
鸡粉 料酒
姜末 蒜末
葱花 适量

教您剁椒肉末炒荷兰豆的家常做法,怎么做剁椒肉末炒荷兰豆好吃

一、瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用

二、将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用

三、将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用

四、热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用

五、锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味

六、下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀

七、放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅

心食神小贴士:

一、炒的时候火候要掌握好,不要炒得太久;
二、调味汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。

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