XO酱
XO酱的用料：
| 瑶柱 | 虾仁 |
| 香菇 | 蒜粉 一勺 |
| 红葱头 两个 | 蚝油两 大勺 |
| 生抽 一勺 | 冰糖 一粒 |
| 白胡椒粉 适量 |
教您XO酱的家常做法，怎么做XO酱好吃
一、干贝，虾仁和香菇提前一天泡发。(后来有人提醒我干贝用黄酒蒸的更好...)
二、第二天取出泡发的干货，干贝揉成丝，香菇切粒，虾仁剁碎。红葱头也剁碎
三、红葱头和洋葱性质相近，切细的话不想个办法对眼睛刺激太厉害了。如左下图先横向纵向向内开花刀，尽头不切断。再换个方向切下去，红葱头碎切起来速度会稍微快一些
四、锅里下大量油，先入红葱头炸酥(到浮起就可以了)，然后依次下香菇碎，干贝丝，虾仁碎慢慢炸(大约20－30分钟)，等到各种成品呈现出如下图的金黄色就可以下调味料了
五、锅内下蚝油，冰糖生抽继续炒5分钟。关火，入白胡椒粉，paprika粉和蒜粉，用油的余温把这几种调料烘出香味。待凉，装瓶，确保油的量淹过所有原料，入冰箱可以保存几个月
