荠菜春卷
荠菜春卷的简介：
正值阳春，我的江南除了桃红柳绿，更是野菜飘香时！江南人酷爱野菜，水里的、地表的、树上的都弄来吃，于中，能品茗到的，除了美味，更有自然之息。
荠菜春卷的用料：
| 春卷皮 25张 | 馅料 500克（肉末、荠菜） |
| 鸡蛋 1个 | 姜 少许 |
| 葱 少许 | 盐 适量 |
| 糖 少许 | 鸡精 少许 |
| 香油 少许 |
教您荠菜春卷的家常做法，怎么做荠菜春卷好吃
一、荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用
二、在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲
三、在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀
四、准备一小碗淀粉水
五、在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水
六、可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来
七、炸
八、锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可
