葱爆羊肉的用料：

羊后腿肉	大葱
料酒	酱油
糖	胡椒粉
鸡精	米醋
盐	姜丝
大蒜	芝麻

教您葱爆羊肉的家常做法，怎么做葱爆羊肉好吃

一、羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净

二、大葱切成斜段、姜切丝

三、羊肉切成薄片

四、放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精

五、搅拌均匀后腌制5分钟

六、蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁

七、锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味

八、倒入一半葱段炒香

九、放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

十、倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀

十一、将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁

十二、最后撒上芝麻出锅

心食神小贴士：

一、用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
二、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
三、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
四、一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
五、炒这道菜一定要大火爆炒，