羊肉丸子汤
羊肉丸子汤的用料：
| 鲜嫩羊腿肉 （肥瘦约三七开） | 花椒水 2小勺 |
| 葱姜水 3小勺 | 料酒 2小勺 |
| 生抽 3、4小勺 | 盐 半勺 |
| 生粉 2小勺 | 香油 几滴 |
| 蛋清 一个 | 香菜 |
| 白萝卜片 或冬瓜片 |
教您羊肉丸子汤的家常做法，怎么做羊肉丸子汤好吃
一、肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻
二、香菜洗净切段备用
三、起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开
四、转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可
心食神小贴士：
搅拌羊肉馅要耐心，均匀打水能使肉丸更显水灵；下丸子时的汤不能滚开，轻微翻滚的即可，防止丸子前后熟不到一起；
下丸子要快，先以中火烧汤，使丸子里外熟透，最后大火烧汤出锅即可。
