香蕉软饼干

香蕉软饼干的做法
2013-01-22 发自 心食神 浏览: 标签:饼干 甜品 烘焙

香蕉软饼干的简介:

节后更新的第一款甜点,是一款软饼干。对于软饼干,我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少,而且还有越来越多的趋势,而博客里,也曾经有过“黑樱桃软曲奇”和“素食葡萄巧克力软曲奇”两款软曲奇的博文。今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱,将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。因为香蕉果肉天然的润口绵软特性,饼干的口感也非常绵润好吃。和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦~(参考分量:35块)烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10-12分钟

香蕉软饼干的用料:

低筋面粉 100克 黄油 60克
细砂糖 35克 朗姆酒 1大勺(15ML)
蛋黄 1个 香蕉 1个(去皮后约120克)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)

教您香蕉软饼干的家常做法,怎么做香蕉软饼干好吃

一、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥

二、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱

三、熬成香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用

四、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟

五、加入蛋黄,继续打发30秒

六、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里

七、用打蛋器搅打至均匀

八、打发好的黄油,呈蓬松状

九、倒入朗姆酒(或白兰地),此时不需要搅拌

十、面粉与小苏打混合筛入黄油里

十一、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手

十二、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬

十三、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片

十四、将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉

心食神小贴士:

一、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮,并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀,否则不能和黄油融合,也会导致拌好的面团太湿软。
二、这是一款软饼干,口感比一般的饼干绵软,介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用,如果在吃之前放入微波炉转十几秒,使饼干温热,可以得到更绵软的口感。
三、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干,香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉,做出来的效果会不够好。
四、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量,因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜,烤的时间太长,水分挥发过多,会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度,说明烘烤的温度偏低了,请将烤箱温度适当调高再试。

喜欢香蕉软饼干的人也喜欢

相关菜谱

无油鸡蛋饼干

无油鸡蛋饼干

Smile湘雨老师分享的无油鸡蛋饼干的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神Smi...

蔓越莓饼干

蔓越莓饼干

小周0623老师分享的蔓越莓饼干的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神小周06...

无糖无油香蕉可可布朗尼

无糖无油香蕉可可布朗尼

坤坤的女孩儿老师分享的【无糖无油】香蕉可可布朗尼的做法,怎么做简单又好吃?需要哪...

卡通饼干

卡通饼干

念旧的奶油老师分享的卡通饼干的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神念旧的...

无蔗糖酸奶香蕉蛋糕

无蔗糖酸奶香蕉蛋糕

樱桃susu老师分享的无蔗糖酸奶香蕉蛋糕的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食...

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干

亲爱的小孩1983老师分享的玛格丽特小饼干的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心...