杏鲍菇炒肥牛的用料：

牛腩	杏鲍菇
葱	姜
蒜瓣	大蒜
生抽	老抽
料酒	蚝油
盐	生粉水

教您杏鲍菇炒肥牛的家常做法，怎么做杏鲍菇炒肥牛好吃

一、牛肉切小块

二、放少许生抽

三、一勺子色拉油，拌匀腌制下

四、杏鲍菇切段

五、葱切葱花，蒜瓣剥好，葱切段、姜切片

六、调汁：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

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做法2(牛肉处理)

一、腌制好的牛肉放到高压锅里，加小半杯清水

二、下姜片

三、下葱段

四、盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，小火5分钟，关火

五、煮熟的牛肉，记得别煮干，要有点汤汁

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做法3(炒)

一、炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣

二、放杏鲍菇拌炒下

三、倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入

四、盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里

五、盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁

六、略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下

七、倒入调料汁大火拌炒上色入味

八、倒入生粉水勾芡

九、煮到汤汁稠，拌炒

十、撒“蒜花

十一、出锅

心食神小贴士：

一、我用的是牛腩，有牛筋，偷懒所以用高压锅处理下牛肉，炒的时候不用费力。。
二、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁，这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。。。当然这个是我自己想当然
三、我其实不大爱做菜勾芡，不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈
四、我随手放的蚝油，本身有点甜，所以没有放白糖，如果手边没有蚝油，加少许白糖记得，提味儿
五、绿油油的蒜花啊蒜花。