羊肉胡萝卜小锅仔
羊肉胡萝卜小锅仔的简介：
上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
羊肉胡萝卜小锅仔的用料：
| 羊腿肉 500克 | 胡萝卜 3根 |
| 蒜 8瓣 | 大葱 5克 |
| 姜 5克 | 青蒜 3根 |
| 红椒 | 八角 2个 |
| 桂皮 1片 | 香叶 |
| 陈皮 2片 | 干辣椒 随意 |
| 植物油 2大勺 | 老抽 1.5大勺 |
| 生抽 1大勺 | 料酒 1大勺 |
| 高汤 500ML，或水 | 盐 |
| 白糖 | 鸡精 |
教您羊肉胡萝卜小锅仔的家常做法，怎么做羊肉胡萝卜小锅仔好吃
一、羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
二、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
三、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
四、入羊肉块炒匀
五、依次加入调味料大火烧开
六、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
七、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
八、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
心食神小贴士：
羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
