香辣蟹
香辣蟹的简介：
金秋必吃解馋美味
香辣蟹的用料：
| 螃蟹 | 干红辣椒 |
| 花椒 | 姜片 |
| 蒜片 | 豆瓣酱 |
| 盐 | 料酒 |
| 胡椒粉 | 八角 |
| 桂皮 | 白糖 |
教您香辣蟹的家常做法，怎么做香辣蟹好吃
一、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
二、开盖，去蟹腮，蟹心
三、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
四、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
五、下锅炸红后起锅沥油
六、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
七、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
八、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
心食神小贴士：
一、螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。二、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
