金针菇酸辣汤的简介：

今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤，个人感觉，在汤中加入金针菇，使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿，外带金针菇的清香，算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试，味道不错，可以喝一些······

金针菇酸辣汤的用料：

金针菇 100克	韧豆腐 半块
干木耳 5朵	水发香菇 5-6朵
黄花菜 15只	鸡蛋 一个
醋 45ml	生抽 20ml
盐 适量	糖 1/2茶匙
白胡椒 2克	玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）
香油 1/2小匙

教您金针菇酸辣汤的家常做法，怎么做金针菇酸辣汤好吃

一、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

二、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

三、鸡蛋打散备用

四、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

五、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

六、

七、下入豆腐丝煮至水开

八、小火加入水淀粉勾芡

九、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

十、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

心食神小贴士：

一、原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）
二、醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
三、胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
四、鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态