冒菜
冒菜的简介：
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
冒菜的用料：
| 火锅粉 | 花菜 |
| 木耳 | 米凉糕 |
| 平菇 | 藕 |
| 土豆 | 莴笋 |
| 黑豆豉 30克 | 蒜 3瓣 |
| 老姜 1小块 | 草果 1个 |
| 香果 1个 | 小茴香 1小勺 |
| 桂皮 1小块 | 白扣 2个 |
| 香叶 1片 | 三角 1个 |
| 胡椒末 | 花椒末 |
| 芝麻油 | 花椒油 |
| 郫县豆瓣 2大勺 | 味精 |
| 盐 | 二荆条 |
| 小米椒 | 香菜 |
教您冒菜的家常做法，怎么做冒菜好吃
一、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
二、锅中放油，炒先豆瓣
三、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
四、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
五、木耳和火锅粉提前泡软
六、各种菜料洗好、切小块
七、将菜放入熬好的汤底中
八、视菜量，大火5—10分钟，就可以了
九、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
十、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
心食神小贴士：
一、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；二、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
