海鲜酸辣汤的简介：

一碗开胃又暖身的汤----海鲜酸辣汤。

海鲜酸辣汤的用料：

鲜虾 5只	鲜贝 6个
鲜鱿鱼头 1个	冬笋 1小块
豆腐 1/4盒	干木耳 5朵
鸡蛋 1个	香菜 1根
米醋 3汤匙（45ml）	盐 1茶匙（5克）
糖 1/2茶匙（3克）	白胡椒 1/2茶匙（3克）
味精 1/4茶匙（1克）	水淀粉 4汤匙（60ml）
香油 1/4茶匙（1ml）

教您海鲜酸辣汤的家常做法，怎么做海鲜酸辣汤好吃

一、将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用

二、把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段

三、锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用

四、将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟

五、此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）

六、汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。最后撒上香菜

心食神小贴士：

北方的酸辣汤里加的是白胡椒粉，南方则是放豆瓣酱。大家可以根据各自的口味加入不同的调料。
鸡蛋花，打得又薄又漂亮的技巧是：先在汤中加入水淀粉，待汤变的粘稠，趁汤滚开的时候，迅速将蛋液均匀的淋入。如果觉得打出的蛋液还不够薄，下次，可以在蛋液中加一点点清水。
做海鲜酸辣汤，一定要先把海鲜提前焯烫一下，否则汤里会有腥味。
不放海鲜的话，可以选择用，冬笋，猪里脊，豆腐，鸡蛋这些原料来做。冬笋还需要焯烫，猪里脊切成细丝，不需要焯烫，直接放入水中，但水开后，一定要撇去浮沫，再放入豆腐和鸡蛋，及所有调料。
酸辣汤，酸辣汤的酸只要借助于醋，而辣的味道来自于白胡椒，因此白胡椒是不可以不放的哈。喝完之后，全身都暖洋洋的，很适合寒冷的冬天哦。