土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法
2013-01-17 发自 心食神 浏览: 标签: 家常菜

土豆炖排骨的简介:

炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅,只用最普通的黄豆酱油调色,放了土豆一起炖,炖到火候,满屋的浓香味,不待盛盘,用筷子夹出一块放进嘴里,那味道,别提多让人满足了,小时候的美味又回来了……

土豆炖排骨的用料:

猪小排 适量 土豆 2个
适量 2片
3瓣 花椒 适量

教您土豆炖排骨的家常做法,怎么做土豆炖排骨好吃

一、锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

二、将浮在上面的血沫撇去

三、将排骨块捞出

四、排骨块控净水待用

五、土豆切滚刀块

六、锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香

七、入入排骨块,中火翻炒

八、翻炒至块表面微焦

九、倒入适量酱油,炒至排骨块均匀上色

十、锅内加入水,水要没过排骨

十一、大火烧开后转中火炖20分钟

十二、放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟

十三、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

心食神小贴士:

一、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
二、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
三、酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。
四、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。
五、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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