土豆炖排骨的简介：

炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅，只用最普通的黄豆酱油调色，放了土豆一起炖，炖到火候，满屋的浓香味，不待盛盘，用筷子夹出一块放进嘴里，那味道，别提多让人满足了，小时候的美味又回来了……

土豆炖排骨的用料：

猪小排 适量	土豆 2个
葱 适量	姜 2片
蒜 3瓣	花椒 适量

教您土豆炖排骨的家常做法，怎么做土豆炖排骨好吃

一、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

二、将浮在上面的血沫撇去

三、将排骨块捞出

四、排骨块控净水待用

五、土豆切滚刀块

六、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

七、入入排骨块，中火翻炒

八、翻炒至块表面微焦

九、倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

十、锅内加入水，水要没过排骨

十一、大火烧开后转中火炖20分钟

十二、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

十三、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

心食神小贴士：

一、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
二、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
三、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
四、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
五、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。