软香 棉花糖的简介：

甜甜蜜蜜的棉花糖，小时候的最爱软绵绵的感觉，入口即化，一口一颗，好像踩在云端除了当做零食，沾着巧克力酱或是草莓酱也很好吃或是加进奶茶里也别有一番风味还可以串成一串，烧烤时拿到炭火上烤一烤，一样很美味~想象中都是多么美好的画面啊~~ 但 就此打住 制作棉花糖的过程烦琐又恼人给我配方的人却说简单易上手都快赶上Soufflé折磨人了坑爹啊~我是个超级没耐性怕麻烦的人啊~~~苦逼棉花糖制作开始..... 以后打死我也不做了超市就有的卖嘛~

软香 棉花糖的用料：

蛋白 100g	细砂糖 200g
葡萄糖粉 100g	麦芽糖 140g
吉利丁片 40g	水 150g
热水 50g

教您软香 棉花糖的家常做法，怎么做软香 棉花糖好吃

一、1.吉利丁片泡冰水软化待用

二、细砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖依序放进锅中，沿锅边轻轻倒入水，开大火烧开改小火，开始打蛋白，待糖浆煮到110度，蛋白也打至约6-7分发了，熄火。（煮糖浆和打发蛋白同时进行，所以我说苦逼啊~）

三、在糖浆温度降到80度时，沿缸边倒入蛋白中，并加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至所有材料均匀吸收。

四、平盘（模具）洗干净，抹上薄薄的油。将做法3倒入平盘或者模具中，稍微抹平，轻轻敲出内部空气。（我用的是果冻模具 -_-||| )

五、将模具放进冰箱冷冻约5分钟，稍硬后轻轻取出，均匀裹上防潮糖粉就完成了！！！如果是平盘，取出后用刮板切块。

心食神小贴士：

絮絮叨叨：
一、吉利丁片又名明膠，是做棉花糖的必需品，使用前必須先浸泡于约吉利丁份量5倍的冷水或冰水（夏天），待其变软膨胀后取出，拧干水分后使用。这东西很便宜，淘宝一搜就出来，吉利丁片易受潮，最好存放在干燥处。

二、用平盘做棉花糖也可以用饼干模型压出各种形状

三、如果喜欢五彩缤纷，可以在做法3的最后加一小滴色素。

四、煮糖浆的奶锅好难洗啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~