海鲜炒饭
海鲜炒饭的用料：
| 虾仁 6个 | 鱿鱼 适量/目鱼 |
| 鱼肉 适量去皮去骨 | 芹菜 2段 |
| 小葱 2根 | 冷饭 1碗 |
教您海鲜炒饭的家常做法，怎么做海鲜炒饭好吃
一、芹菜、小葱洗净切末；将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散；鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁
二、将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆；放入滚水中快速氽一下捞出；蛋黄（如果蛋清没有用完可以加入一起炒）倒入油锅中快速翻炒至凝结
三、锅内倒入1大勺油烧热，爆香芹菜末，加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热，放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄，炒匀后撒上葱末即可装盘
