肉皮冻
肉皮冻的用料：
| 猪肉皮 | 料酒 |
| 姜 | 盐 |
| 八角 | 香叶 |
| 桂皮 | 蒜末 |
| 生抽 | 醋 |
| 蒸鱼豉油 | 熟白芝麻 |
| 葱花 | 胡椒粉 |
教您肉皮冻的家常做法，怎么做肉皮冻好吃
一、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出
二、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净
三、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
四、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时
五、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻
六、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁
七、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可
心食神小贴士：
PS：一、肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
二、也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。
