蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法
2013-01-04 发自 心食神 浏览: 标签:

蜜汁叉烧的简介:

在广东,可以说烧腊人人爱。烧鹅、切鸡、烧肉、乳猪、叉烧……想起就让人垂涎。虽然烧鹅、乳猪这些高难度的烧腊我们做不了,但是叉烧可以有哦!简易的材料就可以在家做出美味的蜜汁叉烧,超赞的!好评率100%!

蜜汁叉烧的用料:

猪肉 叉烧3大勺
蚝油 2大勺 沪式甜酱 2小勺
柠檬蜂蜜 3小勺 适量
白酒 1大勺 适量

教您蜜汁叉烧的家常做法,怎么做蜜汁叉烧好吃

一、猪肉洗净,放入适当的容器中,放入几片姜片,倒入1大勺白酒,加入过面的清水浸泡猪肉约2小时。

二、将适量的叉烧酱、蚝油、沪式甜酱、柠檬蜂蜜混合均匀。

三、将泡猪肉的水倒净,将调好的酱料均匀涂抹上猪肉上。l连容器套上保鲜袋放入冰箱中腌制24小时(腌12小时后把猪肉翻一下身)。

四、烤箱200预热后,底层放入铺了锡纸的烤盘(乘滴下的汁和油,不放锡纸的话会很难洗),把叉烧肉放在烤网上放入烤箱中层。

五、烤15分钟把叉烧肉翻一次身,刷一次剩余的酱汁。再烤15分钟再把肉翻一次身刷一次酱汁。再烤10分钟再翻身烤……要勤观察,留意叉烧颜色的变化和干身的程度,每隔10-15分钟把肉翻一次身直至叉烧熟(可借助牙签插入测试)。(视肉的厚度情况烤约40-50分钟)

六、在快出炉前,两面均再刷一次柠檬蜂蜜烤2、3分钟即可。

心食神小贴士:

一、柠檬蜂蜜是自己之前用新鲜柠檬浸泡的(蜜浸柠檬)。想用柠檬的清新感消消叉烧的油腻感,嘿嘿。
二、烤制的过程要勤观察,留意叉烧颜色的变化和干身的程度,两面均需翻身烤制。
三、快出炉前再刷一次蜂蜜,YUMMY!!!
PS:肉是提前让熟识的卖猪肉的档口预留的用来做叉烧的肉。

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