红油牛肚丝的简介：

感谢电视上那位不知名的阿姨和大家分享这道美味菜肴。从没试做过牛肚，没想到这道菜做起来非常的简单。吃起来是香辣爽脆，咸鲜可口，非常赞的下酒、下饭菜！没那么多牛肚吃，里面的花生也很好吃的。另外对红油的制作方法又有了新的认识了，呵呵加点香料味道就是不一般。

红油牛肚丝的用料：

牛肚 250克	新鲜红椒 1个
炒熟花生 15克	炒熟芝麻 10克
香菜 2根	盐 2/3小匙
生抽 1小匙	陈醋 1/2小匙
砂糖 1/2小匙	鸡精 1/4小匙
芝麻油 1/2小匙	辣椒红油 3大匙
特细辣椒粉 20克	桂皮 1根
八角 2颗	花椒 10颗
大蒜 6瓣(切片)	生姜 6片(切片)
植物油 半杯

教您红油牛肚丝的家常做法，怎么做红油牛肚丝好吃

一、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

二、将牛肚斜切成条状

三、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出

四、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份

五、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎

六、放入牛肚拌均匀即可上菜

心食神小贴士：

辣椒红油制作方法：。
a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b?锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
c?至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
d?用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
一、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。

二、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。

三、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。

四、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。

五、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。

六、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。