重庆麻辣烤鱼
重庆麻辣烤鱼的用料：
| 非洲鲫鱼 1条（罗非鱼） | 黄豆 |
| 芹菜 | 魔芋 |
| 大葱 切段 | 干辣椒 |
| 干花椒 | 辣椒粉 |
| 花椒粉 | 辣椒油 |
| 花椒油 | 酱油 |
| 油 | 盐 少许 |
| 泡椒 少许 | 大蒜 |
| 姜片 | 郫县豆瓣 1大勺 |
| 料酒 少许 |
教您重庆麻辣烤鱼的家常做法，怎么做重庆麻辣烤鱼好吃
一、将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼
二、在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右
三、准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上
四、腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉
五、烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟
六、烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱
七、待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻
八、放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味
九、再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可
十、鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可
十一、出锅撒上香菜，炸好的黄豆
