双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头的用料：
| 鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤） | 红绿剁椒 各150 |
| 蚝油 1大勺 | 白胡椒粉 1/4小匙 |
| 黄酒 25克 | 盐 3克 |
| 白糖 1小勺 | 葱 3段 |
| 姜 3-4片 | 白萝卜 4-5片 |
| 蒜末 3-4瓣 | 小葱 3-4根 |
教您双色剁椒鱼头的家常做法，怎么做双色剁椒鱼头好吃
一、用刀将鱼头从后背处刨开
二、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
三、腌鱼调料全部混合拌匀
四、将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
五、盘中放上葱姜和白萝卜片
六、将腌好的鱼放在上面
七、表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
八、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
九、在表面泼热油后制作完成
心食神小贴士：
一、前期的片鱼处理需要一定技法，不便操作的筒子可以在买鱼时请商家代为处理二、蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片，可以起到去腥提鲜的效果
三、蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间
