红烧鸡块
![红烧鸡块的做法](/uploads/allimg/121231/1007757.1.jpg)
红烧鸡块的简介:
这个算是我的拿手菜,也可以说这个菜应该鸡肉的最佳做法。
红烧鸡块的用料:
鸡肉 (鸡腿、翅都可以) | 糖 |
盐 | 油 |
老抽 | 鸡精 |
十三香 |
教您红烧鸡块的家常做法,怎么做红烧鸡块好吃
一、将鸡腿或翅切成适当的鸡肉块
二、用热水焯一下鸡肉,撇除水上的白沫,盛出待用
三、热锅,放油,放两勺白糖,用筷子搅匀,待糖呈金黄色,倒入鸡块
四、不停的翻炒鸡块,直到鸡块表面呈淡黄色,且糖油浆全部挂在鸡肉上
五、添水至莫过鸡肉块,加入老抽(让汤呈红黄色)、鸡精、十三香
六、每3-5分钟翻炒一次,直到剩余少量水时加入盐
七、剩余少量水时,不断翻炒,直到糖浆液都挂在鸡肉块上,装盘
心食神小贴士:
一、撇白沫不要省。二、油不要炒糊了,要用筷子不断搅拌,金黄色就放鸡肉块。
三、鸡肉刚进锅时会崩油,不用怕,不烫手,一定要不停翻炒,直到没有水,油糖浆挂在鸡肉上,鸡肉呈淡黄色,只要不糊,可以多炒一小会。
四、最后少量水时,翻炒一定要炒到没有水,糖浆挂在鸡肉让在入盘。