大煮干丝
大煮干丝的简介：
说道淮阳菜，我自己是很喜欢的，也算是中国四大菜系之一，家喻户晓的蟹粉狮子头，平桥豆腐都是代表菜。今天做的大煮干丝，其实若是稍有了解或是常去淮阳菜馆的同学也一定不会陌生。不过若是生长在北方，又没有太接触淮阳菜的童鞋一定会觉得新奇。新奇归新奇，味道绝对差不了！因为千张／干豆腐／豆皮儿各地人民都是大爱嘛～～
大煮干丝的用料：
| 千张 | 火腿丝 |
| 开洋 | 鲍杏菇丝儿 |
| 白萝卜丝儿 | 姜丝 |
| 小菜心 | 食用油 |
| 料酒 | 高汤 （若无高汤则用开水代替，但口感会差好多） |
| 食盐 |
教您大煮干丝的家常做法，怎么做大煮干丝好吃
一、豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用
二、锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香
三、倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟
四、20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟
五、15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗～
